卡仕達醬(抹醬/內餡皆適用)

今天做了兩款麵包抹醬～^_^

冷卻之後包入麵團裡，用來當做餐包內餡也很適合喔！


<<卡仕達抹醬>>
材料：
鮮奶      150g
砂糖       15g
蛋黃       2顆
玉米粉   15g

<<草莓卡仕達抹醬>>
材料：
鮮奶           150g
砂糖             15g
蛋黃             2顆
玉米粉         15g
草莓果醬      15-30g

做法：
1. 鍋內倒入牛奶與糖，中小火加熱至糖溶解(不用沸騰)。
2. 接著將鍋子離火放置桌上5分鐘使降溫。

3. 加入蛋黃。

4. 過篩撒入玉米粉。
＊. 若添加果醬請在此時一同加入。

5. 攪拌至粉末及蛋黃完全溶解，粉漿呈現淡黃色。
6. 再將鍋子移回瓦斯爐上，開小火加熱，邊煮邊持續攪拌。

7. 攪拌至開始凝固呈現濃稠狀時立刻離火。

8. 將醬料倒入碗中，趁熱覆蓋上保鮮膜防止表面乾燥。
9. 冷卻後則可作為麵包抹醬使用^_^

這一份則是添加了草莓果醬的^^

小小叮嚀：
＊. 添加果醬請在步驟5時加入鍋中一同攪拌。
＊. 玉米粉可用低筋麵粉代替，但較容易結塊，因此在步驟4後需再將粉漿重新過篩一次再移回爐上加熱。
＊. 卡仕達醬由於放涼之後還會變硬, 因此加熱攪拌至開始凝固時就要離火停止加熱，避免冷卻後變得太乾硬。
＊. 製作較大份量，可將材料乘以倍數使用。
＊. 醬料放涼後請放冷藏保存, 3天內使用完畢。
＊. 自冷藏取出時狀態會較硬, 只需用抹刀攪拌均勻後就會再軟化，也可使用微波10~20秒加熱後再使用^^