甜醋漬黃瓜

又是聖誕老公公愛吃的小黃瓜料理^^
若是給小朋友吃可以不加辣椒，天氣熱時可以來幾口，甜甜酸酸的很開胃。

～甜醋漬黃瓜～

材料：
小黃瓜             2條
朝天小辣椒     1條
鹽                     少許
芝麻香油          1大匙
<甜醋汁>
紅冰糖       2大匙
醬油          1/2大匙
醋              1又1/2大匙
鹽              1/2小匙

做法：
1. 將小黃瓜洗淨去頭尾，再各切為4段。

2. 接著再將每小段縱切對半。

3. 再以留一端不切斷的方式切為扇片狀。

4. 將所有切好的小黃瓜放入碗中，均勻撒上少許鹽後靜置約20～30分鐘。

5. 這時可來準備醬汁。將甜醋汁所有材料與小辣椒一同倒入鍋中加熱至糖溶解。

6. 等糖煮至溶解後即可熄火，放涼後將小辣椒撈起切碎。

7. 鹽漬30分鐘後的小黃瓜將出水倒掉，再淋入煮好放涼的醬汁浸漬。

8. 進冷藏浸漬一天過後即可享用。^^

小小叮嚀：
＊. 紅冰糖可用一般砂糖代替。
＊. 怕朝天椒太辣可用乾辣椒替代，或不吃辣的話可僅添加少許七味粉增加香氣。
＊. 冷藏保存3～4天內吃完最佳。