香芹杏鮑菜脯包

自從鹽曬蘿蔔乾完成之後，聖誕老公公就一直心心念念的想吃蘿蔔乾，再不拿來料理擔心可能就這樣被他拿去當下酒零嘴吃光光^^''。正好那天做破酥包還有剩半包中筋麵粉，接著來玩包子吧！^_^
～香芹杏鮑菜脯包子～

材料：
＊內餡
芹菜(含葉)       180g
香滷杏鮑菇      100g
鹽曬蘿蔔乾      100g
麻油               1.5大匙
醬油               1大匙
味霖               1大匙
白胡椒粉        適量
七味辣椒粉    適量(不吃辣可不加^^)

做法：
1. 將蘿蔔乾泡熱水2~3分鐘，順便將塵砂洗乾淨。(如果怕太鹹可以多泡一下子)

2. 接著擰乾。

3. 將蘿蔔乾、芹菜(帶葉)、杏鮑菇都切碎狀。

4. 熱鍋加入麻油、倒入蘿蔔乾拌炒。

5. 炒至香氣飄出後接著下杏鮑菇續炒，如果有水份要收乾。

6. 最後熄火下芹菜及調味料，利用餘熱拌炒均勻。

7. 內餡放涼後備用。

材料：
＊麵皮
老麵團             100g
中筋麵粉         150g
低筋麵粉          50g
鹽                        2g
橄欖油              10g
鮮奶                110g

速發酵母粉    1/2小匙 

做法：

1. 將所有材料投入麵包機容器，酵母粉投入酵母盒。選取『14(麵團)』行程開始揉麵。

2. 讓麵包機揉麵約過10分鐘後，投入老麵團繼續。
  等"嗶嗶"聲響起，關掉麵包機，讓麵團繼續留在裡面1小時(因為天氣冷發酵較慢^^'')

等麵團長到2倍大就可以了。

3. 接著再按一次『14(麵團)』模式，按"開始"揉打約8～10分鐘。
    (此步驟是為了讓發酵完成的麵團再打至光滑。)

4. 工作台上撒上少許麵粉，將麵團取出揉成粗粗的長型麵團。

5.  用切麵刀再縱切成2條。

6. 用手略搓揉整形成均勻的長條。

7. 再將麵團平均切為每份約50g的小麵團。

8. 將每個小麵團揉圓後壓扁。

9. 用手指先將圓麵團邊捏一捏。

10. 再用桿麵棍將麵團桿成中心略厚、周圍薄的圓形麵皮

好像飛碟^^"

11. 然後開始包餡吧！(我喜歡裝滿滿^^'')

12. 接著慢慢折折捏捏，最後要將收口捏緊。

13.  我是可愛的菜包子，不是胖餃子～(¥。¥）/
趕快把我蒸一蒸獻給親愛的聖誕老公公當點心吧！٩(♥ε♥ )۶

14. 鍋子裡倒入熱水，放入蒸籠架，在蒸籠架上鋪上不沾烘焙紙，間隔放上包子。

蓋上鍋蓋，讓包子在裡面發酵長大(天氣冷要發比較久>"<)

15. 等包子發酵至1.5倍大左右，輕輕觸摸的觸感柔軟時就代表發酵完成了。

16. 接下來直接開火蒸約15分鐘，時間到後開一小縫讓蒸氣散出，再靜置7～8分鐘後再將鍋子移開，慢慢將鍋蓋打開讓可愛包子出爐～。

小小叮嚀：
＊. 這裡使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，如果沒有麵包機，剛開始的揉麵步驟就請用手工來揉，麵團揉至表面光滑，且不沾手的程度就可以使用了。
＊. 因為這幾天低溫特報超級冷=_=，連可愛包子都不想乖乖長大>"<，所以似乎還要再讓它發久一點才會蒸起來更蓬鬆。
＊. 添加老麵團做出來的麵皮Ｑ軟且帶有醇美的麵香，聖誕老公公也說很好吃^_^