3月27日 愛妻便當 -- 雪菜漢堡排＆甜豆玄米炊飯

今天給聖誕老公公準備的一個三層式的細長亮金金便當盒^^
優點是賞心又悅目美麗亮金金，配菜分隔放置味道不干擾；缺點是... 份量對男生來說可能會有點少^^''

<<今日午餐盒>> (總熱量：約621.5Kcal)
主食：玉米甜豆玄米炊飯(239Kcal)
主菜：雪菜漢堡球(184.5Kcal)
配菜：蒜香醬油漬黃瓜(33Kcal)、醋炒珍菇玉米筍(60Kcal)、海苔虎皮玉子燒(105Kcal)

<<紗里奈的食譜這麼做>>

～玉米甜豆玄米炊飯～

材料：
陶鍋玄米炊飯     150g
甜玉米粒             1大匙
甜豆莢                 6個
蒜香醬油             1/2大匙
＊昨晚用陶鍋煮了一鍋香噴噴的玄米炊飯(*^_^*)

做法：
1. 將甜豆莢去莖絲，以滾水川燙30秒後撈起，放涼後切粗片。
2. 將熱的玄米飯淋上醬油與甜玉米粒混拌均勻。(隔夜冷藏飯可微波加熱1分左右)

～雪菜漢堡球～

備用絞肉        1包(100g)
雪裡紅             50g
薑絲                15g
沙拉油            1小匙
＝醬汁＝
醬油                 1大匙
糖                     1/2大匙
太白粉             1/2小匙
水                     1/4杯(約50ml)
沙拉油             1～2小匙

做法：
1. 前一晚睡前準備：
    取出備用冷凍絞肉。2. 將雪裡紅洗淨切5mm碎段，薑切絲。
 (絞肉的前置作業處理請看 食材美味前置處理 -- 絞肉篇)
＊關於雪裡紅我也喜歡自己做，小芥菜/油菜/小松菜都可以做，加一點鹽搓揉一下，放冷藏醃漬3～4個小時或放置一晚就完成了^^。

2. 熱鍋下油與薑絲拌炒出香氣，接著下雪裡紅略炒1分鐘左右即可起鍋。
3. 將炒好的雪裡紅微微放涼後即可混入絞肉內。我的1人份絞肉原本就是用塑膠袋裝的，所以我直接將雪菜混入袋子裡，用手揉捏均勻。

4. 然後將絞肉分成1小塊1小塊。為了配合今天的便當盒是細長型的，所以用湯匙將漢堡肉捏成橄欖球形(一般捏成圓扁形狀即可)。接著就可以放進冷藏等待第二天早上調理。

5. 帶飯盒當日作業：
熱鍋下油，將冰過一晚的漢堡肉下鍋以中小火慢煎至肉白內熟。
＊如果漢堡捏成有一定的厚度，記得不可一開始就用大火煎，很容易造成外焦內不熟的情況。
6. 接著將醬汁材料調勻，倒入鍋裡和漢堡球一起燉煮，小心翻轉讓漢堡球均勻裹上醬汁。
7. 醬汁微微收乾後即可起鍋。

～蒜香醬油漬黃瓜～

材料：(1人份)
小黃瓜           1條
鹽                   1/2小匙
蒜香醬油       1/2大匙
味霖               1/2小匙
香油               1/2小匙
研磨白芝麻   1小匙

做法：
1. 小黃瓜洗淨切滾刀塊，撒上少許鹽搖晃混合一下靜置5分鐘。
2. 將黃瓜出的澀水倒掉瀝乾。
3. 再加入蒜香醬油、味霖、香油、白芝麻等混拌均勻，靜置入味即可。
＊蒜香醬油<---點這裡看做法。

～醋炒珍菇玉米筍～

材料：(可做2人份)
秀珍菇      100g
紅椒          半顆
玉米筍        50g
太白粉         1/2大匙
沙拉油         1/2大匙
鹽、胡椒     少許
香醋                 1大匙
醬油                1大匙

做法：
1. 同樣我會把食材在前一天晚上睡前整理好。
秀珍菇洗淨後用手撕開，玉米筍切段，紅椒切絲。之後裝入密封袋拿去冷藏。

2. 當日作業：加入太白粉與食材混拌均勻，這樣的目的能讓食材拌炒時沾附上更多醬汁美味不流失^^
3. 鍋熱下油，倒入食材拌炒至珍菇軟化，接著加鹽、胡椒調味。
4. 最後淋入醬油及醋拌炒，轉大火收乾水分後起鍋。

～海苔虎皮玉子燒～

材料：
雞蛋                        1顆
味霖                        1小匙
料理酒                    1/2小匙
鹽                            少許
零嘴用半形海苔    1片
沙拉油                    1小匙

做法：
1. 將蛋與味霖、料理酒、鹽混合打散。海苔片折成4片備用。
2. 如沒有玉子燒鍋可用平底鍋。鍋熱後均勻抹上油，倒入蛋液後迅速轉圈讓蛋液均勻分佈成一大薄圓片，在中心鋪上海苔片。
3. 接著將左右兩邊往中心拉折成一長方形，再從下方往上卷折成一小枕頭。
4. 待涼後切成易裝盒的大小就可擺進便當盒了。

這個亮金金便當盒昨天才剛到台灣，人生地不熟的... 所以剛開始會不太想讓人打開的樣子=.=，
希望聖誕老公公如果吃午餐時不給你乖乖打開的話，請你要好好給它秀秀，不要對它施暴噢(T∇T)・・・
因為我很努力的塞進了很多美味的菜菜來搭配它(|||_ _)・・・

相信它一定會很快很快地就會熟悉我跟聖誕老公公開便當盒的手的～

話說回來，果真是很美的璀璨亮金金吧～哈！！♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆
讓聖誕老公公每天吃完便當盒也心情亮金金YO～(≧∇≦)ｷｬｰ♪

貼心小提醒：
＊. 今天所使用的盛裝容器為3層式細長形飯盒。

     上、中層為各200ml，下層為250ml，參考總容量為650ml。

     由於寬幅較窄(內徑4.5cm)，所以準備食材時需先配合切成易裝盒的形狀及大小。
＊. 以上所標註的熱量是紗里奈依據每日準備的食材份量及調味方式自行計算出來的；但是由於各人喜好調味輕重不同/食量不同/調理方式不同等，皆會產生差異，因此可作為您的配菜選擇參考，但若是覺得不準確也別來怪我喔^^''(我只對我家聖誕老公公負責任就好^^)。